Точнее, с Армянского нагорья и Анатолийского плоскогорья. Вообще, весь этот регион известен как колыбель человеческой культуры земледелия и скотоводства. И пока по поводу неолитической революции ведутся дискуссии о месте её зарождения, тем временем ряд европейских университетов организовали исследование, посвящённое распространению молочных продуктов в древний период.
Как известно, ранний взрослый человек неолита не мог продуцировать достаточное количество лактазы, чтобы иметь возможность полноценно переваривать лактозу, содержащуюся в молоке. С началом земледелия, путём сбраживания молока удавалось производить сыры и йогурты, в которых уровень лактозы был ниже и таким образом питаться.
Через несколько тысячелетий генетическая мутация дала возможность человеку производить лактазу и пить молоко. Это дало возможность сытно питаться вне производственного процесса, так как молоко больше не требовалось в ферментации. В итоге, человеческие сообщества стали стремительно расти, расширяться, накапливать излишки производства.
Расширение человеческих сообщество вело к естественному процессу экспансии, которую начали новые "молочные производители". Новые пастбища, а также холодный климат Европы, способствующий дольшему хранению самого вкусного напитка архаики вынуждали на это. Кроме того, была цивилизационная пропасть между "молочниками" и другими земледельцами. Да и сама мутация не произошла одновременно во всём человеческом мире, а изначально в каком-то центре.
Европейские исследователи задались вопросом, откуда шли волны новых иммигрантов, которые позже и заложат традицию использования молока в Европе. Проект под названием LeCHE (Lactase Persistence in the early Cultural History of Europe) выявил то, что вы видите на карте внизу.
На основе данных архаичных ДНК, взятых в Турции, удалось смоделировать движения "белой революции", как её называют антропологи. Как видно, местом отсчёта было Армянское нагорье, Армянский Тавр, Анатолийское плоскогорье. Отсюда и шёл первый опыт обращения с цельным молоком.
Не стоит забывать, что именно в этом регионе и сохранились очень древние молочные традиции. И мацун, и феномен известного йогурта Коломбосянов может иметь вполне логичное происхождение.
Артур Акопян,
ИАПС Антитопор
